黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深的價值愈高。所以,黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽和綠豆芽。黑豆發豆芽的過程中有多種維生素生成,所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩、更加好吃、更加營養美味。今天放點黃豆醬做了這份醬炒黑豆芽,醬香味十足,香香的,是一道簡單好吃的家常菜。
黃豆醬有點鹹,放鹽的時候要適量。