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豆醬炒綠豆芽
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啞鈴segment

好吃

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 500g
青辣椒 1個
紅蘿蔔 半個
鹽 適量
黃豆醬 2湯匙
綿白糖 1大匙
蒜 適量
姜 適量
醋 適量
蠔油 適量
魚露 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆芽挑去爛掉的頭尾和豆皮，洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/9
    辣椒、蔥、姜、蒜各切好，胡蘿蔔切絲。
  • 步驟 3/9
    倒油熱鍋，把姜、蒜和青辣椒炒香。
  • 步驟 4/9
    倒入胡蘿蔔絲炒幾下。
  • 步驟 5/9
    放入2匙黃豆醬翻炒下。
  • 步驟 6/9
    倒入綠豆芽，改大火炒至豆芽呈半透明狀。
  • 步驟 7/9
    加入1大匙白砂糖炒勻。
  • 步驟 8/9
    再放少許魚露（提鮮用，沒有可不放）。
  • 步驟 9/9
    最後放少許的蠔油、醋、鹽，蔥花翻炒勻，可以上碟了。
小貼士

綠豆芽性寒，應放點姜同炒。

加了黃豆醬，所以鹽，蠔油要少放。

釋出於 2020-01-17
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