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綠豆芽炒粉條
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孤獨jelly

綠豆芽雖然是綠豆發芽而成，但其營養價值與綠豆卻有所不同。在發芽過程中，其維生素C會增多，部分蛋白質分解為各種人體所需氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，因此綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

冬天的時候，曾試過多次自己發綠豆芽，但每次無論用怎樣的方法，發出的豆芽都不是很好，每次泡3天，綠豆才出小芽，7,8天才長成1寸多長，而此時豆芽都餿了，常常扔掉，非常可惜。我想冬季室內氣溫只有十幾度，可能是失敗的主要原因。

這幾天，天氣暖和，又試著發了幾次，基本上泡一天就發出小芽，3到4天就可以長到一寸多長了，試了幾種方法，都成功發出了豆芽，看來溫度對發豆芽有決定性的作用。

以前吃豆芽，擔心安全問題，都是焯熟了涼拌，這次自家的安全豆芽，直接炒著吃，完全不用擔心了。

時間:10-30分鐘
食材
豆芽 300g
土豆粉條 200g
海帶絲 50g
尖椒 60g
豆皮 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
老抽 適量
生抽 適量
雞精 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自發豆芽，洗淨；
  • 步驟 2/10
    豆腐皮，尖椒切絲； 準備好土豆粉條，海帶絲，蔥花；
  • 步驟 3/10
    鍋中加油燒熱，炒香蔥花；
  • 步驟 4/10
    下綠豆芽炒；
  • 步驟 5/10
    下尖椒，豆皮絲炒；
  • 步驟 6/10
    下海帶絲炒；
  • 步驟 7/10
    加調味，鹽，老抽，生抽，醋，白糖少許，雞精炒勻；
  • 步驟 8/10
    下粉條炒；
  • 步驟 9/10
    加入清水燜一會兒，使粉條熟透；
  • 步驟 10/10
    出鍋。
小貼士

炒豆芽加醋不僅味道好，還能防止營養流失；

海帶絲提前泡發好，洗乾淨；

粉條用溼土豆粉條，比較好熟；

綠豆芽，體質虛弱的人少吃。

釋出於 2023-10-26
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