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綠豆芽炒粉卷
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ion顫抖

粉卷是酒樓喝早茶必有的一道點心，一般都是排骨蒸粉卷或是三絲卷粉，都不錯。但是我今天做的是早餐最愛吃的綠豆芽炒粉卷。想到以前，都是5毛或一塊錢一大份早餐了，每天換著吃，有時吃炒米粉，糯米飯，炒卷粉等等...那個家庭式的阿姨自己做出來一家人賣早餐，風雨不改，味道真的好好吃。讀高中時吃了三年的炒粉卷，每天都吃不厭，現在好懷念呀~不過現在學校搬了，很久也沒去看過~一切只能成為回憶~

時間:10分鐘內
食材
粉卷 500g
青辣椒 1個
綠豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
醬油 適量
白糖 適量
魚露 適量
燒肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆芽洗乾淨，不加油放鍋裡炒出水分，去掉水分裝碗備用
  • 步驟 2/8
    放油熱開鍋，放入蒜片，青辣椒煸炒香
  • 步驟 3/8
    燒肉是外面買好的，切好片放進鍋裡炒出味
  • 步驟 4/8
    然後放入綠豆芽翻炒
  • 步驟 5/8
    開很小的火，倒入粉卷，用鏟子弄成差不多大小的段
  • 步驟 6/8
    加入適量醬油，魚露
  • 步驟 7/8
    再加一勺白糖，轉大火不斷翻炒
  • 步驟 8/8
    最後加入鹽翻炒勻，炒到所有粉卷均勻入味
小貼士

綠豆芽會出水分，所以要先炒出水份再炒粉。青辣椒是用不辣的，也可以不加

釋出於 2022-03-19
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