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香煸小魚乾
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晏柴後來你不在
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時間:10-30分鐘
食材
小魚乾 300克
青紅辣椒 各1個
大蒜 4瓣
砂糖 1/2小勺
豆瓣醬 1大勺
姜 小許
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把材料準備好。
  • 步驟 2/17
    小魚乾洗乾淨後，放入清水中泡十分鐘左右。
  • 步驟 3/17
    取出，倒入濾網裡瀝乾水分。
  • 步驟 4/17
    姜洗乾淨去皮切絲。
  • 步驟 5/17
    蔥洗乾淨，切成蔥絲
  • 步驟 6/17
    青紅辣椒洗乾淨，切丁。
  • 步驟 7/17
    大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
  • 步驟 8/17
    熱鍋下油。
  • 步驟 9/17
    油熱後，倒入切成小塊的青紅辣椒。
  • 步驟 10/17
    中小火煸炒至辣味釋放，然後剷起備用，鍋中留少量底油。
  • 步驟 11/17
    繼續放入切成片的大蒜和薑絲，中小火煸香。
  • 步驟 12/17
    加入豆瓣醬，繼續中小火把豆瓣醬煸香。
  • 步驟 13/17
    加入小魚乾，並將火力調成大火。
  • 步驟 14/17
    快手翻炒小魚乾，感覺到小魚乾有點變硬時，加入砂糖。
  • 步驟 15/17
    翻炒幾下，加入熱水，並蓋上鍋蓋。
  • 步驟 16/17
    煮至快收汁時，加入煸香的青紅辣椒丁。
  • 步驟 17/17
    翻炒幾下後加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火。
小貼士

1、小魚乾一般都會帶有鹹味，炒的時候要留意鹽的用量。並且，豆瓣醬本身已有鹹鮮味，所以不用再另外加鹽。

2、在第十五步加入熱水時，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。

釋出於 2018-11-10
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