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豉香小魚乾
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愛掙錢的桃醬

客家風味的小魚乾，媽媽從來都是拿薑絲清蒸，怕腥的我從來不去筷子。直到在外頭吃過這種做法的小魚乾，一下子就愛上了！

食材
小魚乾 半斤
芹菜 三四根
蒜末 適量
薑片 適量
郫縣豆瓣醬 三勺
陽江豆豉 三勺
青紅尖椒 各一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小魚乾拿水泡著，準備其他材料去。準備完以後把小魚乾沖洗幾遍。保護小魚隱私，泡澡不上圖。
  • 步驟 2/6
    蒜切末，稍微多點。因為家人有不愛吃薑的，所以姜切成片了。
  • 步驟 3/6
    芹菜去掉葉子切段，青紅尖椒切絲備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油，放蒜末薑片爆香，放小魚乾稍微炒一下，放豆瓣醬和豆豉，翻炒到小魚乾身上都有醬料啦，下芹菜段。保護手機怕掉鍋裡不上圖。
  • 步驟 5/6
    加點水，沒過一半的量就夠啦，可以再撈點豆豉放進去。翻勻蓋鍋蓋，煮一會兒入味兒。忙著擦汗沒空拍照不上圖。
  • 步驟 6/6
    燜一會兒開鍋，下青紅椒絲，嚐嚐味道，根據自己口味決定要不要再放點鹽。點幾滴香油，也可以不點，看心情。大火收汁。完活兒。
小貼士

小魚乾在戶外曬的，灰比較大，可多衝洗幾遍。

釋出於 2018-10-23
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