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番茄汁椒炒小泥鰍
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分澳聊苯滓

小泥鰍！！嗨起來！！那個汁簡直好吃到爆，我全部用來拌飯了～！

時間:10-30分鐘
食材
小泥鰍 1斤
青椒 4顆
番茄 3個
蒜 兩三瓣
姜 四五片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒這麼切哈，切成斜斜塊塊～大氣！不用去瓤，有瓤有辣味～
  • 步驟 2/9
    番茄也切大塊，橫著幾刀再豎著一刀～
  • 步驟 3/9
    來個遠景～裝到一邊～
  • 步驟 4/9
    哇啦啦，活蹦亂跳的泥鰍呢。這裡請注意：最好買小泥鰍，小小的那種，好入味，樓主買的都有點大了…我買1斤，有點多了，一頓飯兩個人吃不完（如果你一頓飯只吃這一盤菜另當別論）。
  • 步驟 5/9
    熱油，下蒜爆香數秒，下青椒。一直炒，炒到青椒皮有點發白，樓主炒了5～6分鐘，這道菜裡青椒不要脆！！
  • 步驟 6/9
    下番茄，炒炒炒，炒出番茄汁來～炒爛點
  • 步驟 7/9
    泥鰍瀝瀝水，準備下鍋！它們很蹦噠，有點不忍心
  • 步驟 8/9
    下鍋前一定要拿好鍋蓋！因為泥鰍是活的，會把一鍋東西蹦得天旋地轉，所以馬上！！馬上蓋上！！一定要馬上！看樓主就是馬得不是很上，活該牆上已經亂七八糟T_T
  • 步驟 9/9
    泥鰍不蹦了後，揭開鍋蓋，放鹽，放姜，放生抽～火從開始到這裡都是大火或中火。放完生抽後，關小火，蓋鍋蓋，燜5～8分鐘。注意，燜一會也要開啟用鍋勺攪一會，免得粘鍋糊了…
小貼士

圖不甚好看，味道卻是很好的。

豬血要不要隨意。味精雞精都不要加。味道在慢燉過程中可以不斷調整，哪種配料多些少些，食客喜歡才是王道。喜歡湯汁多一些的，就少燉一下。

釋出於 2018-06-02
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