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素燒茄子
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淡墨文竹秋竹

喜歡茄子，不喜歡吃肉，多吃素食美味健康

時間:10-30分鐘
食材
茄子 3條
玉米澱粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
蠔油 適量
青椒 1個
蒜 適量
雞精 適量
糖 適量
糖醋醬（番茄醬） 適量
香油 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子去皮切成滾刀塊(不要太小，煎炸後會縮水)，放盆裡用鹽醃15分鐘
  • 步驟 2/6
    醃好的茄子倒掉水份用玉米澱粉抓均勻，色拉油入鍋，油6成熱放入茄子，煎炸金黃色撈出
  • 步驟 3/6
    青椒切塊，蒜拍碎，備用
  • 步驟 4/6
    用生抽、鹽、蠔油、糖、玉米澱粉、雞精調成汁，用半碗清水稀釋備用
  • 步驟 5/6
    另起鍋倒入少許色拉油，熱油後，放糖醋醬或番茄醬，再放蒜煸炒出香味，放過油後的茄子和青椒，將調好的汁倒鍋中，大火收汁後翻炒均勻，出鍋時淋上香油
  • 步驟 6/6
    完成，裝盤
小貼士

紫茄子和綠茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的時候更容易熟，如果用糖醋醬，糖就可以不放了

釋出於 2018-07-05
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