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芫荽炒牛肉
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高岑化

香菜，北方人俗稱“芫荽”。

時間:10-30分鐘
食材
芫荽 150克
牛肉 300克
蔥 適量
姜 適量
鹽 少許
生抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
幹澱粉 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛肉切成絲加入料酒、胡椒粉、幹澱粉，再加1匙清水、1匙生油充分攪拌拌勻
  • 步驟 2/5
    姜、蔥切末，香菜去葉留莖切長段
  • 步驟 3/5
    鍋中放油，加熱至5成，放入蔥、薑末，下牛肉絲，滑開，炒至變色
  • 步驟 4/5
    調入鹽、生抽調味
  • 步驟 5/5
    然後倒入芫荽段，快速翻炒均勻5-8秒，出鍋，保證芫荽梗的口感，淋上香油即可
小貼士

醃製牛肉加少許清水和生油，這樣也是為了在炒的時候保住牛肉的水分，同時在滑牛肉絲的時候很容易散開。

釋出於 2018-10-10
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