jxcaipu logo
大盤雞
5.5萬 熱度 65 收藏
飛雪bribe

前幾天適逢歐巴大學同學畢業十週年慶，他突然想吃大盤雞，說很懷念當年在華西跟室友們一起吃大盤雞的情形……今天專門給他做出來，他說瞬間吃出了當年的味道……

時間:1-2小時
食材
三黃雞 半隻
土豆 一大個
大青椒 三個
大紅椒 一個
啤酒 一聽
白糖 適量
豆瓣醬 適量
姜蒜 適量
大蔥 兩根
八角 兩個
香葉 兩三片
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三黃雞洗淨切塊綽水。這個雞太肥了，大火煮五分鐘。
  • 步驟 2/12
    綽水後的雞肉撈起來瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/12
    油鍋放入花椒，小火煎出花椒的香味後，撈出花椒扔掉。
  • 步驟 4/12
    放入兩勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色後放入雞肉塊翻炒。
  • 步驟 5/12
    上面少拍了一部。雞肉炒出糖色後，放入豆瓣醬，姜蒜塊，大蔥節翻炒。
  • 步驟 6/12
    翻炒過程中烹入少量生抽和鹽，繼續翻炒入味。
  • 步驟 7/12
    倒入一聽啤酒，啤酒的量要蓋住雞肉。
  • 步驟 8/12
    加入八角、香葉、桂皮.大火使之煮開。
  • 步驟 9/12
    待雞肉煮到八九成熟時，放入土豆塊，繼續翻炒……
  • 步驟 10/12
    土豆大概十多分鐘就煮好了，最後加入青椒紅椒翻炒。
  • 步驟 11/12
    翻炒收汁起鍋，也可以多留一些湯汁。我不需要再煮東西，所以湯汁不多。
  • 步驟 12/12
    色香味俱全的大盤雞就好了哦！
釋出於 2018-10-30
43
相關菜譜
寫評論