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滑蛋蝦仁
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寒容白襯杉格子夢

蝦仁是在豆果買的，到的時候已經化開了，本來是想做蝦仁豆腐來著，回家的時候市場已經沒有白豆腐賣了，雞蛋家裡有現成的，就做了這個，哈哈。賣相挺不錯的，我好喜歡呢。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 500g
雞蛋 3個
鹽 2g
料酒 少許
胡椒粉 2g
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷凍蝦仁先解凍好，沖洗乾淨。我的是在豆果買的，寄過來已經化凍了。
  • 步驟 2/7
    蝦仁晾乾水，加鹽，胡椒粉還有料酒醃10分鐘。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打好備用，不用打那麼散，這樣就有好看的黃色和白色。
  • 步驟 4/7
    加熱油鍋，放蝦仁進去炒。多翻幾下，蝦仁很快熟的。
  • 步驟 5/7
    蝦仁大概炒5分鐘，就可以倒雞蛋下去。先不用翻，讓雞蛋成型。
  • 步驟 6/7
    雞蛋凝固後就可以翻面，翻面後就可以出鍋了，餘熱會把沒凝固的雞蛋燜熟的。
  • 步驟 7/7
    出鍋～好爽的蝦仁
小貼士

1 蝦仁要先醃一下，比較入味。2雞蛋可以不打那麼散，煮出來有黃色有白色的，比較好看。3雞蛋很容易熟的，差不多成型就可以出鍋，餘熱也能把雞蛋燜熟，太老的雞蛋就不滑啦。

釋出於 2023-09-15
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