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滑蛋蝦仁|美食臺
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滑蛋蝦仁看起來家常簡單,做好它技巧在於蛋液稍稍凝結的時候,就要馬上關火,然後輕輕推動蛋液,用鍋的餘熱把蛋炒至啫喱狀,口感才會滑嫩細膩。
時間:10-30分鐘
食材
蝦仁
250克
雞蛋
6個
糖
適量
生粉
2.5克
油
適量
小蔥
2根
鹽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
在處理乾淨的蝦仁中加少許鹽,拌勻後醃製5分鐘;
步驟 2/7
雞蛋打散,加少許鹽,攪打成蛋液;
步驟 3/7
在醃好的蝦仁裡撒一層很薄的生粉,抓勻;
步驟 4/7
鍋中倒油,燒至五成熱,放蝦仁,加糖和鹽,炒至蝦仁變色;
步驟 5/7
接著倒入蛋液,等蛋液稍稍凝結後,立即關火;
步驟 6/7
然後用鏟子輕輕推動蛋液,利用鍋中餘熱翻炒,一直到雞蛋呈啫喱狀時,就能出鍋了;
步驟 7/7
裝盤時撒少許蔥花點綴。
小貼士
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釋出於 2019-01-31
195
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