香港的餐廳或酒樓的選單上都可能會找到滑蛋蝦仁碟頭飯（碟頭飯就是內地的蓋澆飯，把菜鋪在米飯上，通常是一個人吃的份量）。奇怪的是滑蛋蝦仁很少是獨立的一個菜式。不過滑蛋蝦仁經常是用非常多的茨汁蛋與蝦仁是泡浸在茨汁裡的。滑蛋蝦仁與蝦仁炒蛋又略有不同。蝦仁炒蛋就是少了「滑」。其實什麼滑蛋、炒蛋都不難。重要是控制熱度，油不能少，同時鍋鏟功夫要正確。炒蛋又與煎蛋的風味不一樣。最喜歡煎的蛋有點焦，特別香。炒蛋焦了就是失敗之作。我這個滑蛋蝦仁不會看到茨汁，但又沒有炒蛋那麼幹。蝦仁是豪華版，因為是活蝦剝的。