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滑蛋蝦仁
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沽棺仁醫遊

這是一道非常營養的搭配，雞蛋滑嫩，蝦仁鮮美脆爽，口感清淡且營養，非常適合老人和孩子。今天的蝦仁滑蛋我又添加了菜心，不但增加了口感，豐富了營養，視覺上也清爽了很多。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3枚
蝦仁 100g
菜心 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要食材；蝦仁、雞蛋、菜心，很營養的菜菜，很簡單的食材。
  • 步驟 2/10
    蝦仁去蝦線，加入少許食鹽、少許胡椒粉，加入一勺料酒，抓勻備用。
  • 步驟 3/10
    菜心去葉子、老根，斜切成段。
  • 步驟 4/10
    切好的菜心焯水，撈出備用。（水中放入少許食鹽和食用油，菜心能保持顏色碧綠。
  • 步驟 5/10
    醃漬好的蝦仁下油鍋滑熟盛出，稍稍涼涼。
  • 步驟 6/10
    雞蛋打入碗中，加入切好的蔥末。
  • 步驟 7/10
    加入滑熟的蝦仁和菜心，加入食鹽。
  • 步驟 8/10
    加入少許食鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    炒鍋燒熱放油，倒入攪拌好的蛋液。
  • 步驟 10/10
    中小火，蛋液稍稍凝固後，翻炒，炒熟即可。
小貼士

1，蝦仁醃製時加入料酒是為了去腥。

2，油的用量適當多一些，油溫不要太高，雞蛋凝固即可，這樣炒出來的雞蛋才會滑嫩。

釋出於 2020-01-02
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