jxcaipu logo
老乾媽南瓜燒香乾
5.7萬 熱度 37 收藏
礁坑刳孛粕
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
香乾 150克
南瓜 100克
紅辣椒 1個
蒜末 15克
油 40克
老乾媽豆豉醬 1勺
鹽 1小勺
老抽 適量
雞精 半小勺
胡椒末 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香乾切正方小丁；
  • 步驟 2/8
    南瓜去皮切同樣大小的丁；
  • 步驟 3/8
    紅椒與大蒜同樣切丁；
  • 步驟 4/8
    炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香；
  • 步驟 5/8
    下入南瓜煸炒1分鐘；
  • 步驟 6/8
    再下入香乾丁翻炒1分鐘；
  • 步驟 7/8
    加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽；
  • 步驟 8/8
    加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收干時關火起鍋。
小貼士

PS：注意南瓜加水後燜煮的火候，煮的時候過長，南瓜會煮成爛泥狀，煮的時間過短，南瓜的口感會是脆嫩的，沒有沙化的口感，所以控制好火候是關鍵，要煮到南瓜剛剛熟透，但外形仍然完整的時候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同時，隨時挑一兩塊出來嚐嚐，覺得熟到剛好，就關火起鍋。

最後裝盤時撒上適量蔥花，開味下飯的老乾媽南瓜燒香乾就做好了。事實證明，南瓜也絕對不是一成不變的清淡味兒，亦可濃油赤醬，亦可鹹鮮香辣，只要發揮創意，平淡如南瓜，也能變身出萬種風情。

釋出於 2018-10-27
69
相關菜譜
寫評論