Name: 南瓜燒牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 牛後腿肉 200g; 南瓜 500g; 蒜末 0.5勺; 香菜末 1勺; 生抽 3勺; 料酒 1勺; 生粉 1勺; 雞粉 0.5勺; 油 1勺; 白醋 1勺; 蠔油 1勺; 紅糖 1勺

南瓜燒牛肉

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南瓜燒牛肉,一道普通家常菜,孩子拌下一大碗飯

時間:10-30分鐘

食材

牛後腿肉 200g

南瓜 500g

蒜末 0.5勺

香菜末 1勺

生抽 3勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

　牛肉洗淨，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。
步驟 2/6

南瓜削去皮和籽，切成0.5釐米厚的片。
步驟 3/6

取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。
步驟 4/6

燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。
步驟 5/6

續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸。
步驟 6/6

加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。

小貼士

1、生南瓜質地雖硬，一經烹煮就會軟爛，因此切片時以切厚塊為宜，切成薄片則會煮得碎爛不成型。

2、牛肉先用刀背拍松，再切片醃製烹煮，可使牛肉吃時鬆軟嫩滑，又容易嚼爛。 3、牛後腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質為佳，逆著紋理切成薄片烹調，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火燜煮，容易將其煮得爛熟，外觀難看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助於治療糖尿病、保護胃粘膜，還有解毒、抗癌和通便的作用，患有腳氣、黃疸者應少食。

釋出於 2019-12-12

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