食物加工越少越能保留營養、又不易肥胖，沙拉便成了大家維持形體的好選擇，沙拉(SALAD)源於拉丁文,意思是SALTED,加了鹽的意思.原來沙拉最早出現於古羅馬時,當時主要是以鹽來調味的.到了中世紀,人們開始用油\\醋來為它做汁拌著吃,也即現代沙拉的原形.

最早期的沙拉是指未經過煮熟的蔬果加上汁而成的頭盤.但是繼續發展起來, 沙拉已是千變萬化,例如加入海鮮\\肉食.現在只要有蔬菜或生果成分,而又有汁拌著吃的,都可以泛指沙拉.沙拉有我們常見的蔬菜沙拉(GREEN SALAD)和水果沙拉（FRUIT SALAD);除了冷吃的沙拉之外,又另外有一種暖沙拉(WARM SALAD),是指哪些材料經過煮熟,或是暖著吃的沙拉,比如菠菜沙拉其中一種做法就是用熱的炸鍋蒜的橄欖油油淋在菠菜葉上，搭配松子，印尼的GADO GADO也是一例.

中國有句俗話叫“一熱帶三香”，沙拉里加入熱的成分，就會更好吃。今天這個就應景這個漸冷的秋季，碳水，蔬菜、蛋白，一鍋出。黑胡椒和義大利香草在熱氣中更加揮發出香味。嫩南瓜本來的甜，加上石榴，起鍋後加入義大利香醋，酸甜可口。牛肉可以選擇腰柳，裡脊，小黃瓜條，瘦，嫩，時間不長的情況下可以保證燉的不軟不硬的口感，搭配的穀物選擇比較容易熟的，或比較軟的，比如藜麥、蕎麥，鋼切燕麥也可以，普通燕麥米要提前浸泡、我這裡用的einkorn小麥。

另外關於這裡會用到石榴，請看貼士