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板栗南瓜燒羊肉
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妄熙遲

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~天氣逐漸轉冷，我們要來給寶寶做點滋補禦寒的菜餚啦~~主角就是非常適合在冬季吃的羊肉，羊肉味甘性溫，可以去溼氣，暖心胃，幫助寶寶度過寒冷的冬天。我印象最深刻的是上大學的時候，一到冬天多吃幾頓涮羊肉，立馬變得特別抗凍，別人保暖靠衣服，像我這樣的吃貨保暖就得靠吃啊~羊肉的營養價值與牛肉不相上下，要比豬肉更高。而且羊肉中的鐵不僅含量高，也更利於身體的吸收，可以預防寶寶貧血。但是寶寶可能會不喜歡羊肉的羶味，所以小思媽媽用栗子和南瓜同羊肉一起熬煮。栗子和南瓜都是甜甜的、面面的口感，浸了肉汁之後變得更美味，羊肉也多了一絲微甜的味道，寶寶就變得非常容易接受了。

時間:10-30分鐘
食材
板栗 100g
羊肉 150g
南瓜 150g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    1. 準備食材：板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。 PS： 給寶寶吃羊肉，最好選擇後腿肉，後腿的肉質嫩，纖維細膩，更適合寶寶吃。
  • 步驟 2/16
    2. 先將板栗涼水入鍋，大概煮20分鐘。
  • 步驟 3/16
    3. 然後將栗子用刀切成兩半。 PS： 栗子比較難剝殼，我先將栗子煮熟，然後用刀切成兩半，再用手沿著切口處慢慢剝殼，雖然這種方法剝出的栗子比較碎，但也比較適合寶寶咀嚼和消化。如果寶媽有好用的去殼方法，可以在下面留言給我噢~
  • 步驟 4/16
    4. 然後將栗子殼去掉。 PS：栗子分為板栗和油慄兩種型別，板栗個頭比較大，油慄的個頭小一點，像個小錐子形。我個人覺得油慄比板栗更甜更面更好吃！嗯，就是介樣子，我一般喜歡買個頭小小的油慄。
  • 步驟 5/16
    5. 取出的栗子肉放入小碗中。
  • 步驟 6/16
    6. 將南瓜去皮去瓤，切成1釐米左右大小的小塊。 PS： 南瓜煮完後非常軟，所以給大一點的寶寶吃就不用切得太小了。
  • 步驟 7/16
    7. 將羊肉洗淨，然後用刀橫著將羊肉的長纖維切段，大概切成1釐米左右的小塊。 PS： 一般切牛羊肉的時候，應當橫著將肉的長纖維切斷，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，還不容易嚼爛，寶寶的咀嚼能力弱，如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。
  • 步驟 8/16
    8. 將切好的羊肉冷水入鍋，焯至顏色變白。 PS： 焯肉的時候要冷水入鍋，如果用熱水焯的話，肉在高溫下會迅速收縮，且蛋白質凝結，這時就會將血水封存在肉裡面，導致腥味很難去除掉。
  • 步驟 9/16
    9. 期間用勺子撇去血水和浮沫。
  • 步驟 10/16
    10. 羊肉焯好後撈出，同栗子肉、南瓜一起準備就緒。
  • 步驟 11/16
    11. 鍋內倒入少許油，然後放入蔥段和姜段炒香。在做這道菜的時候，我會加點姜和蔥爆鍋，能更好地去除肉腥味。
  • 步驟 12/16
    12. 然後倒入已經焯好的羊肉。 PS： 因為羊肉不容易煮爛乎，最好是用炒鍋炒完之後，轉移到高壓鍋中，用高壓鍋來燜羊肉，羊肉會煮得特別快。為了錄影片好看，我就用的是不鏽鋼湯鍋來替代啦。
  • 步驟 13/16
    13. 再倒入栗子和南瓜，稍微翻炒一下。
  • 步驟 14/16
    14. 倒入足量的開水，大火煮沸，然後小火慢燉。 PS： 一定要倒入開水噢，並且最好一次性加足。加涼水、中途開蓋加水都會影響這道菜的味道。
  • 步驟 15/16
    15. 蓋上蓋子，小火燉一個小時左右。 PS： 如果想讓羊肉燜得爛乎一些，最好用高壓鍋來燜，如果用普通燉鍋，也要適當多燉一會兒，如果擔心南瓜、板栗燉得太面，可以將其晚點入鍋。
  • 步驟 16/16
    16. 過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，在臨出鍋前，少加一點點鹽調味。 PS： 如果不想喝湯的話，可以再將湯汁收的幹一些，讓湯汁吸收到羊肉中。鹽一定要在出鍋前放，如果放得太早，鹹味就會慢慢變淡，而出鍋前放鹽，可以最大程度保留鹽的鹹味，從而減少孩子們對鹽份的攝入。
小貼士

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~

栗子剝殼真是件超級費勁的事情，我嘗試了把栗子煮熟後再剝殼相對會容易一些。栗子煮熟後用刀切成兩半，再用手沿著切口處慢慢剝殼，剝殼是件苦差事兒，媽媽們加油。雖然這種方法剝出的板栗有一點碎，但正好適合寶寶咀嚼和消化。

給寶寶吃羊肉，最好選擇後腿肉，這部分的肉比較嫩，適合寶寶吃。

一般切牛羊肉的時候，應當橫著將肉的長纖維切段，不要順著纖維切，否則不僅沒法入味，還不容易嚼爛，寶寶的咀嚼能力弱，如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。

釋出於 2022-12-19
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