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板栗香菇燒雞腿
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顧留芳Fffff

　　【板栗香菇燒雞腿】板栗季少不了的美味

　　板栗燒雞，香菇燒雞，都是美味吧。

　　今兒把這三樣放一起燒了，呵呵，想想那個味道吧！

　　好長時間沒有用炒糖的方法燒肉了，今天炒一次。

　　特別喜歡炒過的糖，那種焦糖味兒！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 適量
香菇 適量
板栗 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜苗 適量
米酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    　　部分材料圖。　　　　　　　　
  • 步驟 2/12
    將雞腿去骨，用肉錘打松切小粒。
  • 步驟 3/12
    納碗後加生抽鹽料酒蔥姜碎抓均勻。
  • 步驟 4/12
    香菇洗淨後焯一下水。　　
  • 步驟 5/12
    準備好白糖，米酒，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒油，燒溫熱後倒入糖。
  • 步驟 7/12
    　　小火加熱，用勺或者鍋鏟攪拌。　　　　
  • 步驟 8/12
    糖液變黃起泡 時，將鍋離火，用鍋的餘熱繼續加熱。　　
  • 步驟 9/12
    倒入醃好的雞肉塊翻炒。　　
  • 步驟 10/12
    加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根據菜的顏色調入適量老抽。
  • 步驟 11/12
    大火燒開後轉小火燜至肉爛。　　
  • 步驟 12/12
    吃時撒上蒜苗碎。
小貼士

喜歡把雞腿肉去骨，主要去骨比斬塊要方便多了，還有一點兒就是吃起來也很過癮。

怕胖的媽媽可以把雞皮去掉。

板栗提前剝好凍在冰箱裡，隨吃隨取很方便的。很多朋友都分享了好方法，大都用焯水的方法剝，前幾天去一朋友家，她的方法也很好，直接把生板栗剝去外皮，放太陽下曬乾，很容易就可以去掉內皮，將板栗淨肉存於冰箱，隨吃隨取，也很方便。

釋出於 2020-07-02
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