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香菇燒雞
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聰鄖採頓諳

香菇燒雞,家庭小炒,鹹香適中,簡單美味!

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 半隻
香菇 400g
油 適量
鹽 適量
老薑 1塊
大蒜 10瓣
幹辣椒 4個
花椒 1勺
八角 3個
三奈 2個
郫縣豆瓣醬 1勺
芹菜 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好原材料：雞肉洗淨斬塊；香菇洗淨；大蒜、老薑、幹辣椒、花椒、八角、三奈。
  • 步驟 2/10
    芹菜洗淨切段，備好郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 3/10
    炒鍋放在灶上，倒入適量菜籽油燒熱。
  • 步驟 4/10
    放入雞肉翻炒，炒至雞肉變色。
  • 步驟 5/10
    放入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒繼續翻炒。
  • 步驟 6/10
    倒入清水，水量剛剛淹過雞肉；放入八角、三奈、老薑、少量食鹽，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 7/10
    水燒開後十分鐘，放入香菇。
  • 步驟 8/10
    再放入大蒜，繼續蓋上蓋子煮。
  • 步驟 9/10
    雞肉香菇都熟了之後，大火收汁，放入芹菜。
  • 步驟 10/10
    嚐嚐味道，酌情新增適量食鹽，翻炒均勻，關火起鍋。
小貼士

1、新鮮雞肉不用焯水，如果是冷凍雞肉，就需要焯水。

2、生爆雞肉時，需大火翻炒；放入豆瓣醬，幹辣椒，花椒時，也需要大火翻炒2-3分鐘。

釋出於 2020-03-10
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