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酸甜鍋包肉
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肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齒尖顫動，醬汁的酸甜混合刺激著喉嚨，綿軟柔長的口感，就像一個溫暖的懷抱。生活不易，好在有愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 300g
雞蛋 1個
蔥絲 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
胡蘿蔔絲 適量
鹽 3g
料酒 1勺
澱粉 100g
清水 100g
糖 60g
白醋 90g
米醋 10g
食用油 大量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。
  • 步驟 3/5
    起油鍋燒至160度（可以取一滴麵糊滴入油中，浮起後說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至色呈金黃，撈出備用。
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！
小貼士

豬肉 ：富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物

這款酸甜鍋爆肉是我最喜歡的一吃法，別看它是酸甜口，但是卻很下飯，深受小朋友們的喜歡，親們可以收藏了，做給自己的寶貝們吃~

釋出於 2018-09-01
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