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超軟嫩滑的土豆燒排骨
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develop一分為二

拿手菜

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 300g
土豆 2-3個
郫縣豆瓣 1-2勺
花椒 適量
二荊條 適量
大蔥 適量
桂皮 適量
八角 1個
老抽 適量
老薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗菜過後，老薑用菜刀拍扁，蒜和二荊條切成小截，土豆切塊狀放入水中備用。
  • 步驟 2/12
    把要放入的桂皮，八角，花椒，幹辣椒準備好
  • 步驟 3/12
    排骨加澱粉和少量鹽，拌勻
  • 步驟 4/12
    燒一鍋開水，將拌勻的排骨放入水中煮2分鐘後撈出，用清水沖洗排骨上的血沫後，把水瀝乾。
  • 步驟 5/12
    倒入一定的油
  • 步驟 6/12
    加1-2勺郫縣豆瓣，炒勻。
  • 步驟 7/12
    加入蒜，姜，幹辣椒，二荊條，花椒，桂皮，八角，繼續炒香
  • 步驟 8/12
    將排骨倒入鍋中，加適量老抽調色，炒3分鐘後倒入清水漫過排骨，加大蔥後蓋上鍋蓋大火煮開後中火煮10分鐘
  • 步驟 9/12
    加入土豆，拌勻，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火
  • 步驟 10/12
    土豆快好的時候揭開鍋蓋，開大火收汁
  • 步驟 11/12
    根據味道加一定鹽，味精，出鍋後加香菜
  • 步驟 12/12
    美味的香嫩燒排骨就完成了！
釋出於 2018-11-12
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