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蝦球辣白菜
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仔淨唾接途

首先要說這裡的辣白菜指的並不是韓國辣白菜！

時間:1-2小時
食材
蝦仁 150g
白菜 400g
蛋清 兩勺
鹽 三分之一小勺
姜 一小塊
蒜 兩瓣
蔥 半根
幹辣椒 6只
番茄醬 一勺
郫縣豆瓣醬 一勺
糖 一小勺
生抽 一勺
澱粉 一小勺
涼水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備料
  • 步驟 2/20
    開始醃製蝦仁，三分之一小勺鹽
  • 步驟 3/20
    兩勺蛋清
  • 步驟 4/20
    用筷子順一個方向攪拌至粘稠
  • 步驟 5/20
    一勺幹澱粉加少許水
  • 步驟 6/20
    倒入澱粉水，攪勻醃製一小時
  • 步驟 7/20
    白菜葉用手撕片
  • 步驟 8/20
    白菜幫用刀斜著片成片
  • 步驟 9/20
    炒鍋放油炒香薑片
  • 步驟 10/20
    放入蝦仁快速翻炒，兩面一變色立即盛出備用
  • 步驟 11/20
    炒鍋繼續倒油，小火炒香蒜蔥
  • 步驟 12/20
    幹辣椒掰開去籽，炒紅亮即可，不要炒糊
  • 步驟 13/20
    加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 14/20
    加入一勺番茄醬略炒
  • 步驟 15/20
    放入白菜，中大火不停翻炒
  • 步驟 16/20
    加入一勺生抽
  • 步驟 17/20
    一小勺糖
  • 步驟 18/20
    翻炒至白菜變軟，放入蝦仁
  • 步驟 19/20
    再炒半分到一分鐘即可。口重的情酌情加鹽，我這裡沒加
  • 步驟 20/20
    成品
釋出於 2018-08-15
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