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香辣牙籤肉
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弟怰古元英雲
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時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200克
牙籤 適量
辣椒粉 一勺
花椒油 一小勺
辣椒幹 幾個
蒜瓣 兩粒
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
芝麻 少許
醬油 少許
燒烤汁 少許
香蔥 一根
薑片 三片
幹澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    瘦肉洗乾淨
  • 步驟 2/15
    切小塊,最好是不規則形狀,這樣炸的時候邊角有點焦色更好看，加入燒烤汁一湯匙
  • 步驟 3/15
    一小勺辣椒粉
  • 步驟 4/15
    一點點鹽,
  • 步驟 5/15
    一點點糖
  • 步驟 6/15
    幾滴白酒醃製入味
  • 步驟 7/15
    靜置20分鐘左右
  • 步驟 8/15
    所有的肉丁穿上牙籤,
  • 步驟 9/15
    然後撒上一層幹澱粉
  • 步驟 10/15
    鍋中熱油,大約7成熱,放入牙籤肉煎炸直金黃色撈出,等約1分鐘,升高油溫,再次復炸一下馬上撈出
  • 步驟 11/15
    鍋內留底油,放入蒜末,薑片,辣椒幹,炒香,
  • 步驟 12/15
    倒入炸好的肉丁
  • 步驟 13/15
    倒入一小勺花椒油,撒上芝麻
  • 步驟 14/15
    撒入香蔥,
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻即可出鍋!
小貼士

1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先幫起取走牙籤,以防被刺傷。

2 芝麻炒香的話會更香。

3 喜歡花椒的朋友可以加入花椒。

4 瘦肉可以換成羊肉什麼的,再放點孜然,就很新疆風味了!

釋出於 2019-01-25
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