Name: 麻辣牙籤肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豬梅肉 320g; 油 適量; 乾紅辣椒 10克; 料酒 20g; 鹽 少許; 澱粉 15g; 花椒 10克; 姜 適量; 蒜 適量; 白芝麻 少許; 孜然粉 少許

麻辣牙籤肉

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麻辣牙籤肉的做法,外焦裡嫩迅速佔領你的味蕾!

時間:10-30分鐘

食材

豬梅肉 320g

油適量

乾紅辣椒 10克

料酒 20g

鹽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

梅肉去筋切片。
步驟 2/13

加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。
步驟 3/13

攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟 4/13

蒜瓣、姜切碎，幹辣椒切段，花椒、芝麻準備好、
步驟 5/13

醃好的肉片用牙籤串起來。
步驟 6/13

鍋中油燒7成熱。
步驟 7/13

放入牙籤肉，大火炸制。
步驟 8/13

炸到肉泛白斷生，撈出瀝乾油備用。
步驟 9/13

另起油鍋，燒熱。
步驟 10/13

放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
步驟 11/13

放入牙籤肉翻炒均勻。
步驟 12/13

倒入白芝麻。
步驟 13/13

放入剩下的姜蒜末，炒香即可。

小貼士

1、肉一定要醃製入味。

2、牙籤肉做好後不宜久放，時間過長肉質就會變硬。

3、炒制過程中不用加任何調料。

釋出於 2020-03-17

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