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美味鍋包肉
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場控男帝乘
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時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊 350g
糖醋汁用料 適量
白糖 5勺
白醋 4勺
檸檬片 2片取汁(沒有可以不放)
鹽 2g左右(根據自己肉的多少增減)
麵糊 適量
澱粉(生粉) 適量
水 半碗
蔥絲，薑絲 適量
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，裡脊肉，我只用了其中一半就做了一大盤鍋包肉。
  • 步驟 2/11
    先來將裡脊切成一元硬幣厚的大片。
  • 步驟 3/11
    將切好片的裡脊肉放上料酒，胡椒粉，一點鹽抓勻醃製入味。
  • 步驟 4/11
    下面用鹽，糖，醋，檸檬汁調好糖醋汁，假如沒有檸檬也可以用點濃縮橙汁，吃著會有一種淡淡的一種果香味。實在什麼沒有可以省略。可根據自己口味來調酸甜口。
  • 步驟 5/11
    將澱粉用水抓勻，在倒入小半勺油抓勻醒幾分鐘讓它們充分融合。
  • 步驟 6/11
    這是調好的澱粉糊，不能太稀喲！假如你無法判斷面糊幹稀程度，可以拿一片肉試一下，假如麵糊能均勻包裹住肉片，不脫漿為剛剛好。
  • 步驟 7/11
    這是我拿一片肉試的，覺得這個樣子剛剛好。
  • 步驟 8/11
    將醃好的肉片全部倒入澱粉糊中抓勻，油燒至六成熱時即可用手一片片拿裹好澱粉糊的裡脊炸至微黃出鍋，而後需要油鍋燒至7.5成熱時在復炸肉片金黃色出鍋。
  • 步驟 9/11
    這是炸好的肉片。外皮一定要酥脆為好。
  • 步驟 10/11
    炒勺放一點點底油，下入蔥絲薑絲煸炒，在下入番茄醬，烹入糖醋汁，快速下入炸好的裡脊肉翻幾個即可出鍋。是不是很誘人呢，在此宣告圖片絕對沒有用美圖P過，本來顏色哦。
  • 步驟 11/11
    有的朋友搞不懂生粉和澱粉，所以付上此圖我這道菜用的生粉。沒有我這種用玉米澱粉也是可以的。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉澱粉的種類很多：紅薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉綠豆粉等等，還有蠶豆粉呢，因為每個地區種的種類不一樣。
釋出於 2018-10-29
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