jxcaipu logo
鍋包肉
5.8萬 熱度 175 收藏
吐司

鍋包肉，肉質細嫩，酸甜可口，是最受孩子們喜愛的美味家常菜，自己做沒有地溝油的威脅，更實惠更健康！

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 400g
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
醋 50g
糖 100g
澱粉 100g
料酒 適量
蔥 適量
青椒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    裡脊肉洗淨，去筋膜切片
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，蔥薑蒜切絲切片
  • 步驟 3/12
    白糖備用
  • 步驟 4/12
    肉片加料酒和1g鹽抓勻，加入水澱粉抓勻
  • 步驟 5/12
    炒鍋加入適量的油
  • 步驟 6/12
    油溫7成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起
  • 步驟 7/12
    撈出
  • 步驟 8/12
    油溫加熱至最高，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油（20秒左右）
  • 步驟 9/12
    鍋留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
  • 步驟 10/12
    加入所有調料絲翻炒
  • 步驟 11/12
    倒入肉片大火快速掛汁出鍋
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

1、我用的是玉米澱粉，稍遜色，最好選用東北純土豆澱粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。

2、我的用的大豆油，恰巧又是夕陽，顏色偏深，喜歡肉色淺些的可選用玉米油或是色拉油來炸肉。

釋出於 2020-07-01
246
相關菜譜
寫評論