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美味家常鍋包肉
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嫪戀instructor

在朋友家吃過一次，我家寶寶說好吃，取取經，回去我也準備試一下，只要掌握步驟，也是很簡單的。鍋包肉是一道著名的菜餚，就是把裡脊肉切片，透過醃製再包裹生粉，放油裡炸至焦黃，再上茨的一道美食，我也是現學現賣，第一次嘗試做的是有點糖醋的味道，酸酸爽爽的，開胃比較不錯。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
澱粉 適量
大蔥 1段
姜 1塊
香蔥香菜 各1棵
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    裡脊肉最好選方方正正的，切出來的片才勻稱，做出來也好看，我這千挑萬選也沒選出令我滿意的肉。
  • 步驟 2/14
    肉切成薄片，家庭做的話就沒那麼多的講究，沒必要非得切成什麼樣子好看，我就隨便切的，只要薄就行了，大小可以不同一，但不要差別太大，薄就相當於一張卡片的厚度就可以，可以把肉放冰箱中凍硬，切片的時候容易些。 如果切的厚度厚了，可以用刀拍幾下。 把切好的肉片放入碗中放入適量的鹽、十三香、料酒、生粉醃製30分鐘，最好放冰箱中
  • 步驟 3/14
    大蔥，姜切絲，蒜切片。
  • 步驟 4/14
    碗中放入大半碗生粉，把醃製好的肉片兩面都撲上生粉，然後放入盤中。
  • 步驟 5/14
    再用碗大概也裝半碗生粉，加水加幾滴食用油調成糊狀，因為女兒喜歡吃脆的食物，所以生粉糊中我有加了點麵粉，這樣肉片能多掛點生粉糊，炸出來也更脆些。
  • 步驟 6/14
    鍋中放入大量的油，燒7成熱。
  • 步驟 7/14
    把撲了生粉的肉片放進調好的糊中，均勻的包裹生粉糊。
  • 步驟 8/14
    包裹好後，用筷子夾入鍋中，炸至兩面焦黃，盛出來備用，如果不夠焦黃的話，可以復炸一次。
  • 步驟 9/14
    小碗中放入適量的鹽，白糖、十三香、雞精、生抽、醋、生粉加半碗水調成汁。
  • 步驟 10/14
    把炸肉片的油倒出來，洗下鍋，重新放油燒熱，把姜蒜，大蔥爆香。
  • 步驟 11/14
    倒入炸好的肉片，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入兌好的汁。
  • 步驟 13/14
    等湯汁粘稠，即可關火。
  • 步驟 14/14
    撒入香蔥香菜段，出鍋裝盤。
小貼士

肉片醃製的時間儘可能長一些，如果晚上吃的話，可以中午就開始醃製，時間最短也要半個小時，這樣才能保證外酥裡嫩。

釋出於 2020-02-28
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