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芋頭燉排骨，美味家常菜
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一隻知了o

芋頭是我國南方農村比較常見的一種蔬菜，我們食用的部分其實是該植物的地下球莖。很多地道且傳統的農家菜的製作過程中都少不了它的影子。今天這道菜，我用大芋頭和小排來搭配，透過最健康的烹飪方法：燉，充分發揮食材的原始味道，美味又營養。

時間:10-30分鐘
食材
小排 適量
大芋頭 大半個
大蔥，大蒜，八角，香葉，花椒，鹽 適量
冰糖。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    非常的美味的
  • 步驟 2/9
    排骨斬成段，用冷水浸泡1個小時，以便去除血水，大芋頭去皮。
  • 步驟 3/9
    大蔥切段，大蒜剝皮，芋頭切成大塊。
  • 步驟 4/9
    炒鍋中放入冷水，排骨，蔥段，大蒜八角，香葉和花椒。水要多放一些，然後開大火燒開。
  • 步驟 5/9
    等燒開後撇去浮沫，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮上50分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    用筷子插一插肉，感覺肉軟了就可以加入芋頭塊了，大火燒開，轉中小火蓋上鍋蓋煮上30分鐘。
  • 步驟 7/9
    6、芋頭煮了20分鐘後加入鹽。蓋上鍋蓋繼續煮。
  • 步驟 8/9
    7、最後開啟鍋蓋，加入少許冰糖提味兒，把汁收濃就可以了。
  • 步驟 9/9
    十分美味的芋頭排骨就完成了。
小貼士

1、買小排要買大品牌新鮮的，不用焯水，直接冷水浸泡就能去掉血水，而且煮出來更香。2、鹽要後放，那樣肉會軟的快一些。3、芋頭要切得大一些，否則最後就會燉爛了。4、如果家裡有病人不吃糖的話，最後加入冰糖的步驟可以省掉，直接大火收汁即可。

釋出於 2018-08-28
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