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芋頭燉排骨
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謀怪手訪涎

最喜歡這種小芋頭.

粉粉糯糯的.

特別好吃.

平時很多人會用芋頭蒸排骨.

我們家更喜歡吃燉的.

可能是因為.

食材經過了熱鍋的撮合.

熱油的撩撥.

讓它們一起翻滾.交合.

所有的味道都完全出來了.

最後融合的更好吧.(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

食材
芋頭 500克
排骨 兩根
姜 兩片
大蒜 兩瓣
白胡椒粉 一小勺
啤酒 兩湯勺
生抽 半湯勺
鹽 適量
雞精 少許
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我用的是這種小芋頭.因為沒去皮.直接去皮的話.手會很癢.戴手套也不方便弄.所以我把它們放一塊用鍋鏟攪動.洗洗外面的泥土.再丟高壓鍋裡煮.上汽後轉中火1分鐘後就可以關火了.沒有高壓鍋的就用普通的鍋煮3-4分鐘!
  • 步驟 2/14
    排骨放冷水鍋裡煮..
  • 步驟 3/14
    水開後再煮三分鐘左右.撈出洗淨備用..
  • 步驟 4/14
    煮好的芋頭倒入涼水中浸泡一會.可以直接拿手去皮洗淨放入乾淨的碗裡.煮過的芋頭可以直接扒掉皮..特別方便的.也不會手癢了..
  • 步驟 5/14
    鍋裡倒油.把拍扁的大蒜和切好的生薑放入爆香.
  • 步驟 6/14
    放入排骨翻炒..
  • 步驟 7/14
    炒至排骨邊發黃..
  • 步驟 8/14
    加半湯勺的生抽.（可不放..）
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻後.加白糖.白胡椒粉.啤酒..炒出香味..
  • 步驟 10/14
    加能蓋過排骨的開水.水開後轉中小火燉15分鐘左右.
  • 步驟 11/14
    放入切好的芋頭.再繼續燉.
  • 步驟 12/14
    燉至排骨和芋頭都爛了.放鹽調味.
  • 步驟 13/14
    撒蔥花.雞精（可不放）...！
  • 步驟 14/14
    就這..我能把自己吃撐死..強烈建議多留湯汁.強烈建議多留湯汁.強烈建議多留湯汁.
小貼士

芋頭買粉的.

那種不粉的適合切絲炒著吃.

用高壓鍋煮一下是為了方便去皮.

並沒有完全煮熟的.

如果伱的芋頭不小心煮爛了.

可以晚一些放排骨裡燉.

或者說.

伱可以買直接去好了皮的.

也可以戴手套削皮.

這樣就可以忽略掉煮的那一步.

不管什麼品種的芋頭.

都需要戴手套削皮.

記得之前有個姐姐.

讓她先生沒戴手套削荔浦芋頭的皮.

她說她忘記了這事.

問我很癢怎麼辦..

我都不想搭理她.

明顯是故意的.

好讓她先生一怒把她休了.

然後來和我搶彭于晏...╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2019-02-25
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