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芋頭燉排骨
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不正常人類栤絆

芋頭又稱芋、芋艿，芋頭口感細軟，綿甜香糯，和肉類燉在一起吸收了肉的鮮美吃起來會更鮮美。

時間:1-2小時
食材
排骨 500克
大芋頭 1只
油 適量
生薑 1塊
蔥 適量
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的原料。
  • 步驟 2/9
    排骨加蔥，姜汆水。
  • 步驟 3/9
    再用溫水洗淨血沫，芋頭去皮切塊。
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，煸炒排骨至表面微微焦黃色。
  • 步驟 5/9
    加入老抽，料酒翻炒上色。
  • 步驟 6/9
    加入適量的清水燒開再改小火燉1小時左右。
  • 步驟 7/9
    加入芋頭塊燒開燉到芋頭同樣酥爛。
  • 步驟 8/9
    加入生抽，白糖大火收汁到濃稠。
  • 步驟 9/9
    芋頭燉排骨就做好了。
小貼士

1.大的芋艿吃起來會更粉糯些，燉湯，紅燒吃口會更好。

2.按食材成熟的難易度，先要把肉燉到差不多還差那麼點火候酥爛的時候加入芋頭再一起燉酥。

釋出於 2022-06-07
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