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青椒爆炒牛肉
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安燈泡好閃

經過短暫的小週末休息後，又開始投入緊張的工作中。開會、來訪客戶接待、回覆詢盤、報價、打樣。。。一切看起來簡單但做起來又非常繁瑣。有時，一天都在忙忙碌碌中，甚至連喝水的時間也騰不出來。週三前基本是不能按時下班回家的，多數時候會加加班。所以，一般都是拖著累垮的身體回到家，一到家，基本上不想在廚房大動干戈，只想速戰速決。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜條（牛臀尖肉） 適量
小辣椒 一根
圓青椒 一隻
香蔥 適量
蒜片 適量
薑片 適量
鹽 適量
花生油 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘
  • 步驟 2/3
    青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用
  • 步驟 3/3
    大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可
小貼士

牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑

炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴

牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇

釋出於 2018-08-07
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