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青椒爆炒扇貝肉
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江南過客焦

青椒爆炒扇貝肉,香辣可口,鮮嫩多汁,太下飯了

時間:10-30分鐘
食材
青椒 4個
扇貝肉 250克
食用油 適量
蔥 適量
食鹽 少許
香醋 少許
白糖 1小勺
蠔油 1小勺
料酒 2小勺
清水 3小勺
生粉 1.5小勺
老抽 1/2小勺
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開即可；當然也可在常溫下自然解凍。
  • 步驟 2/13
    然後將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉。
  • 步驟 3/13
    全部處理好後加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗乾淨；經過這樣處理扇貝肉就會非常乾淨，吃的時候就會有泥沙磣牙了。
  • 步驟 4/13
    鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用
  • 步驟 5/13
    接著來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蠔油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用
  • 步驟 6/13
    蔥薑蒜清洗乾淨，切成薑末、蒜末和蔥花
  • 步驟 7/13
    青椒洗淨後切大塊
  • 步驟 8/13
    炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色後立即盛出
  • 步驟 9/13
    鍋中留底油，下蔥薑蒜炒出香味後，放入扇貝肉大火翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    接著倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    最後，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香
  • 步驟 12/13
    出鍋裝盤
  • 步驟 13/13
    香辣可口，鮮嫩多汁；你們看，我先來一個。
小貼士

1、買來的冷凍扇貝肉，可在常溫下自然解凍，也可放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開即可

2、清洗扇貝肉時，一定要周邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉哦

3、扇貝肉經過食鹽抓揉和焯水後會非常乾淨，這樣吃的時候就會有泥沙磣牙了。

釋出於 2020-06-24
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