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韭苔炒扇貝肉
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所言皆塵土

很喜歡吃韭菜薹，爆炒的稍微斷生，脆嫩脆嫩的，帶著韭菜的味道但是比韭菜的味道淡，水分足，帶著一絲食材的甜味。用來搭配葷菜做小炒很適合。尤其是海鮮。

扇貝肉一般來說我喜歡蒸蒜蓉粉絲。但是有時候做個小炒吃起來也是很過癮的。

時間:10分鐘內
食材
扇貝肉 400g
韭苔 1把
幹辣椒 適量
薑片 2片
花椒 10粒
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    韭苔洗淨切段，辣椒去籽切絲。
  • 步驟 3/6
    扇貝肉去泥腸洗淨。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放水加幾粒花椒2片姜煮沸，扇貝肉放入，打捲成球撈出瀝乾。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油燒熱，韭苔，幹辣椒，扇貝肉一起放入。大火煸炒。
  • 步驟 6/6
    調入鹽，繼續翻炒到韭菜薹斷生即可。
小貼士

辣椒根據洗好，選擇辣度，我用的是幹香不辣的那種。

因為韭苔本身氣味獨特，不建議用任何有獨特氣味的食材加入，比如蒜，蔥等。

食材本身就恨鮮美，所以只放鹽就足夠了。

釋出於 2023-07-10
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