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青椒炒扇貝肉
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不開心obedience

扇貝除了蒸著吃，肉炒菜也很好吃。 2017.8.24菜譜更新，我選了一個很辣的辣椒——螺絲椒。仔細看小貼士呦！每家用的醬油品牌不一樣，鹹度，顏色都會不同，不要生搬方子裡的量，炒菜要靈活掌握，出鍋前嚐嚐味道！鹹啦加點水，淡了加鹽一定要靈活掌握！！！

食材
尖青椒（螺絲椒很辣，放一根就好） 3根(185克)
包好的扇貝肉（冰凍的） 320克
蠔油 20克
海鮮醬油 25克
胡蘿蔔絲 20克
薑片 2-3片
白糖 5克
花雕酒 5克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    尖青椒洗淨斜切段，胡蘿蔔斜切絲，扇貝去除黑色的東西，清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    水燒開，把洗乾淨的扇貝焯水撈出控水。時間不能太長。
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒油，把青椒胡蘿蔔過下油撈出。
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒適量油，放薑片爆香，倒入扇貝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！
  • 步驟 5/6
    放青椒絲胡蘿蔔絲一起炒
  • 步驟 6/6
    放提前調好的碗汁(20克蠔油+25海鮮醬油+5克白糖+30克水)迅速翻炒，還有一些湯汁時，嘗下鹹淡味，我家口輕沒放鹽！如果口重的話自己再加些鹽調下味道！淡了加鹽，鹹了加水靈活掌握呦！
小貼士

1.碗汁事先調好，放糖提鮮。這個菜急火快炒的。 每家用的醬油品牌不一樣，鹹鮮度都會不同，鹹味自己掌握，不要生搬！！！炒完我沒在放鹽調味，如果口重的話，嘗下味道再決定加不加鹽                                                                           2.扇貝肉用的是在超市買包好冰凍的。能吃辣的同學放螺絲椒，尖青椒，薄皮辣椒！不能吃辣，用厚皮的青椒！看個人喜好吧！

釋出於 2018-07-14
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