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香辣牛肉｜美食臺
6.9萬 熱度 42 收藏
殳夢菡虛

嘉賓Han（微信公號：瀚厚HanAndHold）告訴我們，牛腱要選帶筋多一些的，口感更酥軟。而且牛腱的脂肪含量比較低，有很多牛腩做的菜像紅燒牛腩、咖哩牛腩是可以用牛腱來替代的，保證口感的同時把熱量給降下來了，很適合減肥、修身的人們。

時間:1-2小時
食材
牛腱 250克
姜 5克
大蒜 5克
幹辣椒碎 3克
黃酒 20克
生抽 5克
老抽 6克
糖 15克
五香粉 1克
花椒 1克
香葉 4片
八角 3顆
鹽 適量
澱粉 適量
花椒油 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先將牛腱切塊。放入沸水中焯水備用；
  • 步驟 2/6
    然後起油鍋，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒煸炒；
  • 步驟 3/6
    倒入牛肉塊，噴黃酒，炒香，加適量水；
  • 步驟 4/6
    再加入生抽、老抽、糖、五香粉、花椒、八角和香葉調味；
  • 步驟 5/6
    一起燒開，加蓋煮約一個半小時後加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻；
  • 步驟 6/6
    一道香辣牛肉就做好了。
釋出於 2019-02-23
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