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香辣涼麵｜美食臺
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柾月赫茲

梅雨季節來到，天氣漸漸溼悶，此時來一碗素涼麵醒胃最好不過：陳醋的酸、花生的香、紅油的辣，層層綻放在舌尖，你嚐到初夏的味道了嘛？

食材
雞蛋鹼面 200克
黃瓜 1根
豆芽 100克
小蔥 適量
大蒜 5瓣
香菜 適量
朝天椒 3只
綠尖椒 1只
紅皮花生 100克
芝麻油 適量
生抽 適量
醋 適量
麻油 適量
鹽 適量
紅油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜切絲，小蔥、蒜、香菜切末；朝天椒和綠尖椒切椒圈； 熟花生搗碎備用；
  • 步驟 2/6
    豆芽加鹽，焯水斷生；
  • 步驟 3/6
    倒水加鹽，煮沸麵條；面熟後過冰水瀝乾；
  • 步驟 4/6
    加麻油拌勻；
  • 步驟 5/6
    打碗汁：蒜末、紅椒圈、青椒圈、蔥末、香菜末、 生抽、醋、紅油、花生碎、熟芝麻，調勻；
  • 步驟 6/6
    淋入碗汁，碼黃瓜絲，拌勻即可。
釋出於 2019-01-26
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