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爆燜羔羊肉｜美食臺
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它們mint

羊肉怎麼做好吃？聽聽西北人怎麼說。選羊羔肉，先用大料和自制的花椒水爆炒，後小火燉煮，一盤軟爛噴香、暖心暖胃的嫩羊肉就出鍋了。

食材
羔羊排 750克
土豆粉 200克
青椒 1個
老抽 少許
醋 少許
花雕酒 少許
鹽 少許
紅椒 半個
幹辣椒 少許
花椒 適量
黃椒 半個
蔥白 適量
生薑 少許
大蒜 6瓣
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    薑切片、蔥白切段，彩椒切塊；
  • 步驟 2/5
    花椒加熱水浸泡，製成花椒水，備用；
  • 步驟 3/5
    熱鍋起油，下蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大約要持續10分鐘；加入一點兒花椒水，繼續翻炒；
  • 步驟 4/5
    依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒；倒入熱水煮沸，蓋上蓋子，小火燉煮20分鐘左右，直至羊肉完全軟爛；
  • 步驟 5/5
    開蓋，加一點鹽，放入彩椒塊、土豆粉炒勻，就可以出鍋了。
釋出於 2018-10-05
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