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醋溜白菜裡脊肉｜美食臺
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楊詩凡藥

醋溜大白菜是一道很家常的菜，加入裡脊肉片，會讓這道菜的香味更濃郁，而適當加入花椒和辣椒調味，會增加口感的豐富性，非常下飯。

食材
大白菜 200g
裡脊肉 200g
鮮辣椒 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
香醋 2湯匙
澱粉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將新鮮裡脊肉切片，洗淨瀝乾的大白菜斜切成片，菜梗和菜葉分開盛放。
  • 步驟 2/5
    調味用的幹辣椒、鮮辣椒切成圈，澱粉、香醋、老抽、生抽調和成醬汁備用。
  • 步驟 3/5
    熱鍋起油，下鮮辣椒和幹辣椒爆香，倒入裡脊肉片煸炒，並加少許老抽上色。
  • 步驟 4/5
    放花椒提香，下白菜梗翻炒至稍軟，再下菜葉炒至斷生。
  • 步驟 5/5
    最後將準備好的醬汁調勻，倒入鍋中，繼續翻炒至白菜均勻裹上醬汁，清脆微甜、酸香麻辣的醋溜白菜裡脊肉就做好了。
釋出於 2018-06-10
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