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肉段燒茄子
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新綠籍
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時間:10-30分鐘
食材
茄子 兩根
尖椒 兩個
瘦肉 適量
料酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
醋 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。
  • 步驟 2/6
    肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
  • 步驟 3/6
    肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
  • 步驟 4/6
    切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
  • 步驟 6/6
    把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！
釋出於 2019-02-23
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