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麻辣小龍蝦｜日食記
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孤珊剩

麻辣小龍蝦算是我最拿手的菜之一，其實去年也做過。這次在去年的做法基礎上又進行了改變。

食材
鮮龍蝦 2斤
青紅辣椒 2個
幹辣椒 一把
食用油 少許
薄鹽生抽 少許
蠔油 少許
白酒 適量
糖 適量
鹽 適量
香葉 適量
鮮麻椒 適量
幹麻椒 適量
蔥 適量
水 100ml
香菜 一把
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    青紅辣椒切塊，薑切片，大蒜壓扁。
  • 步驟 2/5
    油熱三分下蔥薑蒜，加幹辣椒、香葉、鮮花椒、乾花椒，爆香後淋白酒。
  • 步驟 3/5
    小龍蝦入鍋、加生抽，水，蠔油、青紅椒，蔥段，糖和鹽。
  • 步驟 4/5
    加蓋中火燜10－15分鐘，收汁即可。
  • 步驟 5/5
    小龍蝦裝盤，收汁。
釋出於 2018-08-19
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