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自制基礎牛肉乾
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果斷

爸爸想吃牛肉乾,於是一大早去麥德龍買牛肉,剛好米龍牛肉打折,於是買了3斤回來。這次做的牛肉乾不需要添水用高壓鍋煮,做法簡單,重要的是保留了牛肉的原汁,成品肉香非常濃郁。

時間:1-2小時
食材
米龍牛肉 1500g
冰糖 150g
醬油 150g
葡萄酒 150g
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉泡淨血水,洗淨,切成2cm見方的小塊,也可以根據自己的喜好,切成條狀或其他形狀。
  • 步驟 2/8
    炒鍋燒熱,將牛肉倒入鍋中,中火翻炒至肉塊表面變色。
  • 步驟 3/8
    倒入醬油,葡萄酒和黃冰糖碎塊,翻炒均勻,將湯汁燒開。
  • 步驟 4/8
    湯汁燒開後,中小火不停翻炒。
  • 步驟 5/8
    湯汁快要收幹後,轉小火,繼續翻炒,防止糊鍋。
  • 步驟 6/8
    湯汁收幹後,關火。將肉塊盛入大平盤中,鋪平,趁熱灑上孜然粉或辣椒粉。放在陰涼通風處晾乾,晾到一面表面較為乾爽後,將肉塊翻面,裝到乾淨的盤子中,把肉塊另一面也灑上孜然粉或辣椒粉。繼續晾乾。這些牛肉乾我晾了兩天,成品口感剛剛好。
  • 步驟 7/8
    我做了孜然和香辣兩種口味,口味對比的話,辣椒麵更能提香提鮮。成品肉香濃郁,軟硬適中,完全不會幹硬、粗糙、或是塞牙。
  • 步驟 8/8
    吃不完的牛肉乾可以裝進保鮮袋,紮好口,放冰箱裡儲存。
釋出於 2018-09-15
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