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自制基礎牛肉乾
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果斷

爸爸想吃牛肉乾，於是一大早去麥德龍買牛肉，剛好米龍牛肉打折，於是買了3斤回來。這次做的牛肉乾不需要添水用高壓鍋煮，做法簡單，重要的是保留了牛肉的原汁，成品肉香非常濃郁。

時間:1-2小時
食材
米龍牛肉 1500g
冰糖 150g
醬油 150g
葡萄酒 150g
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉泡淨血水，洗淨，切成2cm見方的小塊，也可以根據自己的喜好，切成條狀或其他形狀。
  • 步驟 2/8
    炒鍋燒熱，將牛肉倒入鍋中，中火翻炒至肉塊表面變色。
  • 步驟 3/8
    倒入醬油，葡萄酒和黃冰糖碎塊，翻炒均勻，將湯汁燒開。
  • 步驟 4/8
    湯汁燒開後，中小火不停翻炒。
  • 步驟 5/8
    湯汁快要收幹後，轉小火，繼續翻炒，防止糊鍋。
  • 步驟 6/8
    湯汁收幹後，關火。將肉塊盛入大平盤中，鋪平，趁熱灑上孜然粉或辣椒粉。放在陰涼通風處晾乾，晾到一面表面較為乾爽後，將肉塊翻面，裝到乾淨的盤子中，把肉塊另一面也灑上孜然粉或辣椒粉。繼續晾乾。這些牛肉乾我晾了兩天，成品口感剛剛好。
  • 步驟 7/8
    我做了孜然和香辣兩種口味，口味對比的話，辣椒麵更能提香提鮮。成品肉香濃郁，軟硬適中，完全不會幹硬、粗糙、或是塞牙。
  • 步驟 8/8
    吃不完的牛肉乾可以裝進保鮮袋，紮好口，放冰箱裡儲存。
釋出於 2018-09-15
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