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馬來香煎脆蝦
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心若為城念嵐
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時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 500g
雞蛋 1個
麵粉 3大匙
慄粉 3大匙
食用油 3大匙
荷蘭芹 1朵
鹽 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
黃酒 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蝦洗淨，將蝦頭、蝦皮去除乾淨，再將蝦切成雙飛型。
  • 步驟 2/8
    將處理好的蝦輕輕拍松，放入玻璃碗中。
  • 步驟 3/8
    將調料放入玻璃碗中，將蝦醃製30分鐘。
  • 步驟 4/8
    將雞蛋打散，取蛋液，盛入玻璃碗中，將醃好的蝦沾上蛋液。
  • 步驟 5/8
    將麵粉與慄粉倒入玻璃碗中攪勻，再將沾有蛋液的蝦沾上乾粉。
  • 步驟 6/8
    用手把沾有乾粉的蝦壓緊。
  • 步驟 7/8
    將食用油倒入鍋中，加熱至160度時，將蝦倒入鍋中煎炸。
  • 步驟 8/8
    當蝦炸至兩面金黃色及香脆時撈起，瀝乾油分，盛入玻璃杯中，放上一朵荷蘭芹即可。
小貼士

炸蝦時要適溫至熟，味道會十分香脆。

釋出於 2018-09-10
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