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香煎明蝦
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葉亡命天涯

12月31日，跨年夜，待在家裡無事。好歹迎接2018，不如一個人做點好吃的，一杯敬過往，一杯敬未來。

於是菜場買了兩隻大明蝦32元，盒馬買了些法國生蠔順帶買了盒3元的豌豆苗。

食材
明蝦 2只
鹽 少許
黑胡椒 少許
黃油 10g
蘿蔔苗 少許點綴
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    清洗：明蝦用廚房剪沿著後背第一節殼剪開到底，肉切兩半但不要完全切到底斷掉，同時去蝦腸衝乾淨蝦頭髒東西。
  • 步驟 2/4
    醃製：廚房紙或餐巾紙將明蝦擦乾，掰開後背肉撒入一丟丟鹽，磨一些胡椒粉醃製10來分鐘。
  • 步驟 3/4
    香煎：平底鍋小火化開奶油，橄欖油也可以，改大火將明蝦反面後背肉掰開下鍋，用鏟子稍微壓一會等肉定型（為了熟的均勻同時擺盤造型更美觀），然後翻面肚子朝下繼續定型。正反面各煎1分鐘左右蝦身體基本上全部變紅後在肉的一面撒鹽調味。
  • 步驟 4/4
    裝盤：裝盤撒上些許豌豆苗或者其他綠色葉片。趁熱配上一杯甜白無比美味。
小貼士

1、步驟很簡單，以至於我都沒打算發因此沒拍過程，但成品實在太美味而且易上手所以還是想分享給大家。

2、火力大的話都不要各煎一分鐘，尤其是煎背面肉的時候，切記不能老。保險起見可以先兩面各煎30s，蝦還有沒紅的可以再翻面繼續各煎數秒補一下。肉面略有區域性變焦的話是一定要起鍋了。

釋出於 2019-01-10
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