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以愛情的名義~美食邂逅愛情~金銀滿屋春餅
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虐毀滔官延

愛情如同美食一般，適合自己的那道才是最好的。當您品嚐著菜餚的同時，品味的是自己的愛情。父親是北方人母親是南方人。父母極其巧妙的化解了雙方在口味上的撞擊。在做美食上；喜歡發明創造；極有創意!改良的不光是春餅；可以說LEMON家就是一個美食實驗室！因此這個春餅並不是傳統意義上的春餅。傳統的春餅是用麵粉來做麵皮。爸爸是山東人；可是媽媽是南方人；對於麵食南方人吃不習慣。而且吃慣了米飯的南方人的腸胃，吃饅頭、麵條、燒餅等麵食；很容易餓的。父母的愛情邂逅了美食；那是平淡的、平凡的~他們將平平淡淡中變為美食的傳奇~一輩子不離不棄；相濡以沫。沒有轟轟烈烈的感情波動；即使是清貧的生活；可是依然會感到幸福，相互守候；有您在我身邊；這便是永恆！【咬春餅】春餅也是年菜！而且是春節筵席上少不了的重頭角色，LEMON家的春餅吃的就是這皮上的功夫。今天LEMON主廚，我的地盤我做主哦！從小受到父母的創意薰陶，LEMON也是一位極其愛創新的主。新年圖個好兆頭，起名為金銀滿屋春餅！祝福大家羊年發洋財！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
雞 1只
胡蘿蔔 1根
黃瓜 4根
火腿腸 1根
大蔥白 適量
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
生薑 1個
麵粉 5勺
水 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    先將新鮮的雞用鹽、大蔥、老抽、生薑、料酒醃製。
  • 步驟 2/36
    最好醃製的時間為24小時，讓味道滲透進雞肉裡。
  • 步驟 3/36
    烤箱200度預熱10分鐘；錫紙鋪在托盤上；烤箱200度，中層烤60分鐘將雞烤制熟透。【適量放入水果或者蔬菜烤制味道還不錯】
  • 步驟 4/36
    烤制好的雞肉冷卻後，選擇雞蒲肉和雞腿肉的部分，用手將其雞蒲肉、雞腿肉撕成小塊備用。
  • 步驟 5/36
    準備4個大小同等的碗。開啟雞蛋，用手交換剝離分別將蛋黃和蛋清；裝進不同的碗中備用。
  • 步驟 6/36
    蛋黃中加入適量的鹽。
  • 步驟 7/36
    往蛋清的碗中放入一點鹽。
  • 步驟 8/36
    順時針方向用打蛋器或者筷子不停的攪打蛋白起泡為止。先將打好的蛋清放一邊待用。
  • 步驟 9/36
    空碗裡分別放進2勺半的麵粉。
  • 步驟 10/36
    2勺半的高筋麵粉放入碗中，同樣加進2勺半的純淨水。如果喜歡吃稍微硬的春餅皮；就多加麵粉。【或者瓶裝水、涼白開】
  • 步驟 11/36
    麵粉中摻入純淨水【或者瓶裝水、涼白開】不停的攪拌麵粉；使其麵粉裡的疙瘩劃開。
  • 步驟 12/36
    當面粉和水完全融合到一塊後。就可以將打泡的蛋清放進麵粉裡。
  • 步驟 13/36
    還是繼續剛才的遊戲哦！一直連續的攪打；直至蛋清、麵粉和水融合成為一體。銀色的春餅皮食材就準備好了。這個過程小朋友很喜歡哦！鑽鑽把這當成遊戲還樂此不疲~
  • 步驟 14/36
    往蛋白里加入少量的鹽，繼續攪打蛋清，麵粉和水都是2勺半哦！
  • 步驟 15/36
    鍋中放入少量的油。用電磁爐的爆炒鍵的最小火力。按下15分鐘的定時鍵。【火力如果大；唯一的缺點是將春餅皮煎炸的過老，皮煎炸的脆了，卷春餅時皮會破】LEMON按定時鍵是為了好掌握煎炸春餅皮的具體時間，這個大家可以忽略掉！油溫燒至4成熱，將碗中的蛋清，對著油鍋的中心倒入蛋清液。
  • 步驟 16/36
    不要撒開來倒入；從鍋中心倒入蛋清，轉動鍋體，流動的蛋清在晃動中會向四周蔓延。用手掌握蛋清餅的大小形狀。
  • 步驟 17/36
    電磁爐按下定時鍵，是避免時間控制的不好。一張餅大約用5-6分鐘，如果想煎炸的焦黃一些，可以延長1-2分鐘即可。
  • 步驟 18/36
    將銀色春餅皮裝盤待用。
  • 步驟 19/36
    蛋黃和蛋清是分開的。如果要加入麵粉，對應的5個雞蛋加5勺麵粉。可是現在蛋黃和蛋白是分開的。那麼兩個空碗裡分別放進2勺半的麵粉。2勺半的高筋麵粉放入碗中，同樣加進2勺半的純淨水。如果喜歡吃稍微硬的春餅皮；就多加麵粉。
  • 步驟 20/36
    攪打蛋黃和蛋清的方法一樣加入純淨水【或者瓶裝水、涼白開】。不停的攪拌麵粉；使其麵粉裡的疙瘩劃開。當面粉和水完全融合到一塊後。就可以將打泡的蛋黃放進麵粉裡。還是繼續剛才的遊戲哦！一直連續的攪打；直至蛋黃、麵粉和水融合成為一體。
  • 步驟 21/36
    鍋中放入少量的油。用電磁爐的爆炒鍵的最小火力。
  • 步驟 22/36
    按下15分鐘的定時鍵。LEMON按定時鍵是為了好掌握煎炸春餅皮的具體時間，這個大家可以忽略掉！
  • 步驟 23/36
    油溫燒至4成熱，將碗中的蛋黃，對著油鍋的中心倒入蛋黃液。不要撒開來倒入；從鍋中心倒入蛋黃，轉動鍋體，流動的蛋黃在晃動中會向四周蔓延。用手掌握蛋黃餅的大小形狀。電磁爐按下定時鍵，是避免時間控制的不好。一張餅大約用5-6分鐘，如果想煎炸的焦黃一些，可以延長1-2分鐘即可。
  • 步驟 24/36
    準備好食材待用。
  • 步驟 25/36
    金色春餅皮煎炸好後，將金銀財寶收入囊中哦；吉利！
  • 步驟 26/36
    銀色春餅皮已經煎炸好了，將金銀財寶收入囊中哦；吉利！
  • 步驟 27/36
    小小的黃瓜準備4根。這種小黃瓜形狀不僅可愛不說，長度和LEMON煎的春餅皮差不多。而且裡面的黃瓜瓤很細密。切開不會浪費，也不會水淋淋的，口感還清脆。
  • 步驟 28/36
    胡蘿蔔切成絲備用。
  • 步驟 29/36
    傳統的春餅是非常講究的，攤雞蛋，炒菠菜，炒韭黃，肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是“和菜”。LEMON做的是改良版的春餅；完全按照自己的喜歡來配菜。火腿腸一根切絲。
  • 步驟 30/36
    大蔥選擇蔥白段，長度切成和以上的食材一樣長哦!切之前比例好不會失誤，蔥白要切細一些，避免吃的時候口味辛辣。食材全部就緒。
  • 步驟 31/36
    碼放食材，放進營養食材胡蘿蔔絲、黃瓜絲、火腿腸絲、蔥白絲、烤雞塊。
  • 步驟 32/36
    銀色春餅皮上碼放食材，放進營養食材黃瓜絲、火腿腸絲、蔥白絲、烤雞塊、放入適量的甜麵醬。
  • 步驟 33/36
    金色春餅皮上碼放食材，放進營養食材黃瓜絲、火腿腸絲、蔥白絲、烤雞塊、放入適量的甜麵醬。
  • 步驟 34/36
    金色春餅皮碼上放進營養食材胡蘿蔔絲、黃瓜絲、火腿腸絲、蔥白絲、烤雞塊、放入適量的甜麵醬。
  • 步驟 35/36
    食材放入好後，裹好金銀餅，在反面用牙籤固定住。粗心的MM千萬不要把牙籤吃了;吃金銀春餅時；先將牙籤拿掉哦！傳統的春餅是不需要牙籤的。LEMON的改良版，隨意啦~用牙籤也是對【吃者和美食】體貼和尊重哦！食材不會漏出造成不雅。可以開吃了；味道嘛非常棒哦！特別的南北創意春餅！味道各不相同。5個雞蛋10張餅。金色餅入口有股奶香。融合甜麵醬和胡蘿蔔、小黃瓜脆生生；烤出來的雞肉醇香味濃，蔥白泛著淡淡的蔥香，匯入了甜麵醬，軟軟脆脆甜甜糯糯鹹鹹~
  • 步驟 36/36
    總之嘗一嘗美的沒法形容！銀色春餅比黃金春餅低調些；薄如紙，軟如綿，白如雪，LEMON比較偏愛吃蛋清餅，咀嚼起來，柔中有韌，韌中有爽，鹹鮮蛋香，回味悠長~使人滿口生香，回味無窮。以愛情的名義；只有不敢做的，沒有不能做的。由GODOFMERCY原創。內容僅供參考；如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
小貼士

蛋黃和蛋清是分開的。如果要加入麵粉，對應的5個雞蛋加5勺麵粉。可是現在蛋黃和蛋白是分開的。那麼兩個空碗裡分別放進2勺半的麵粉。2勺半的高筋麵粉放入碗中，同樣加進2勺半的純淨水。如果喜歡吃稍微硬的春餅皮；就多加麵粉。【或者瓶裝水、涼白開】。不停的攪拌麵粉；使其麵粉裡的疙瘩劃開。當面粉和水完全融合到一塊後。就可以將打泡的蛋清放進麵粉裡。還是繼續剛才的遊戲哦！一直連續的攪打；直至蛋清、麵粉和水融合成為一體。銀色的春餅皮食材就準備好了。這個過程小朋友很喜歡哦！鑽鑽把這當成遊戲還樂此不疲~同理；往蛋黃里加入少量的鹽，和攪打蛋清一樣的程式，麵粉和水都是2勺半哦！主角已經準備就緒。現在是重頭戲，也就是決定金銀春餅成敗的關鍵。

用電磁爐的爆炒鍵的最小火力。按下15分鐘的定時鍵。【火力如果大；唯一的缺點是將春餅皮煎炸的過老，皮煎炸的脆了，卷春餅時皮會破】LEMON按定時鍵是為了好掌握煎炸春餅皮的具體時間，這個大家可以忽略掉！油溫燒至4成熱，將碗中的蛋清，對著油鍋的中心倒入蛋清液。

釋出於 2018-06-21
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