jxcaipu logo
千島湖的特色美食米羹
25.9萬 熱度 39 收藏
皮卡丘

米羹是流傳於淳安、衢州、金華等浙江西部及中部地區的一種傳統美食。

相信家鄉的朋友對米羹都情有獨鍾，但是因為傳統米羹的做法相對來說比較繁瑣，以前小時候都是要拿到米麵店裡用機器研磨的，現在出門在外沒有這樣的條件，而且除了老家外，外面很難吃到正宗的米羹了，有時候想吃米羹就會分外想家，想念家鄉的美食。

不過後來我發現市面上有一種方便我們製作米羹的材料——米羹粉，雖然做出來肯定不如研磨的好吃，但是味道還是正的，千島湖各大超市也買的到，每次回老家我都帶幾包回來，如果不方便去超市買的，也可以去淘寶購買，搜尋米羹粉即可。

食材
米羹粉 80g
冷水 250g
蕨菜乾 適量
豆角幹 適量
老豆腐 1條
豬腸 適量
食用油 適量
鹽 適量
開水 1壺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取米羹粉80g放在容器中（盆或桶）內，衝去250g左右冷水，浸泡半小時以上。
  • 步驟 2/8
    同時乾菜用開水浸泡，一般用蕨菜乾，豆角幹，如果買不到也可用大白菜乾，蘿蔔片幹。乾菜我一般取100g左右。
  • 步驟 3/8
    將豬腸處理好切段，不要切太小，切1cm為宜。
  • 步驟 4/8
    將白豆腐切成片，並撒上少於食鹽。
  • 步驟 5/8
    在鍋中加入食用油（最好加著豬油，更香），待油熱鍋，加入浸泡好的蕨菜乾，豆角幹，以及豬腸（不喜歡也可不加），加鹽在鍋內翻炒熟。
  • 步驟 6/8
    將切好的豆腐倒在煮熟的菜上面。
  • 步驟 7/8
    接著倒入開水（2斤左右）到鍋中。
  • 步驟 8/8
    最後，將攪拌均勻的米羹粉糊再慢慢倒入鍋中，慢慢攪拌，這時米羹的形已經出來了，如果太硬就再加點水，鍋中的食物翻滾起來5分鐘後再關火。出鍋之前可嚐嚐味道，根據根據自己的口味調節。
小貼士

另外，提醒一下大家，豬腸最好買處理過的，因為自己處理實在是太痛苦了，反正有一次處理完燒好我自己聞到那股味道就想吐，完全沒有食慾了。

蕨菜乾和豆角幹泡好應該是有點軟的，還有一定要記得切段啊，要不然根本吞不下去。

不喜歡吃豬腸的也可以換成豬肉，不過就是沒豬腸那麼香了。

這個米羹粉還是挺辣的，如果覺得不夠辣可以再最後一步加辣椒粉。

還有什麼問題可留言，我會盡快答疑的，謝謝大家。

釋出於 2018-09-28
217
相關菜譜
寫評論