面線在潮汕地區有著很高的地位，喜慶日子或者是請客吃飯，面線永遠佔據著主角。它是潮汕地區一種非常有特色的麵食，用面、鹽等揉制而成，經過擀麵、磨細、拉長、蒸熟、曬乾，最後生產出來能有線那麼細，所以就稱呼為面線。它是純手工製作，可直接使用，比較鹹味，放在通風陰涼處可儲存一段時間。可以湯麵，也可以炒著吃，孩子們打鬧的時候，母親經常會揪個面線頭塞到孩子的嘴裡，自然就安靜許多了。在網上也有看到很多個版本的炒麵線，加什麼材料的都有，但對我們來說，打小吃的面線就是炒韭菜或者綠豆芽，再煎上一個雞蛋，簡單但好吃........