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特色炒米線
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大臉貓drawback

雲南的特色美食你永遠不用懷疑，就怕你找不到一個正宗的味道，因為最難忘的味道往往存在於一些你難以找到的小街小巷。

時間:10-30分鐘
食材
米線 適量
糟辣子 按自己喜好
鮮肉 適量
韭菜 5-6根
白菜 1-2片
酸菜 按自己喜好
生薑 少許
醬油、鹽、雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步，準備好食材，視米線數量而定，上面有標明的食材都是一份的量。
  • 步驟 2/6
    第二步，米線用冷水過一遍（放在外面賣的米線，難免會有一些灰什麼的）；肉剁成末，可以放幾滴醬油去去腥，也可使肉質更嫩滑；白菜切絲，韭菜切段，生薑切碎。
  • 步驟 3/6
    這個就是必不可少糟辣子，這一小碗約用一半就夠，可視自己的口味而定。
  • 步驟 4/6
    第三步，將炒鍋燒熱倒入調和油（油可以稍多，不然炒出來會是乾乾的），燒老。
  • 步驟 5/6
    第四步，先倒入肉末炒一下，然後放入白菜、韭菜及酸菜，炒至微熟倒入米線，然後放入糟辣子，乾的話可以加一小點兒水。準備起鍋時加上適量醬油、鹽以及雞精。（整個過程火要大，這樣炒出來的味道會更香）
  • 步驟 6/6
    第六步，裝盤，一份香噴噴的特色炒米線就完成了，快來試試吧！
小貼士

這道小吃最重要的就是糟辣子，沒有的話味道會大打折扣，一般超市裡都會有賣的，買的時候注意下，最好不要買小米辣製成的。

釋出於 2018-10-03
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