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蝦仁炒米線
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江又靈重

米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉，粉幹。和北方的麵條一樣是很家常的一種主食食材。

米線可以煮著吃，炒著吃，即可做主食，又可佐酒下飯，而且米線有耐煮不爛，爽口滑嫩的特點。

炒米線是很多人都愛的一種美味小吃，食材簡單隨意，各種蔬菜肉類搭配隨心，炒好的米線油亮勁道，味道鮮美，是老少皆宜的美味家常。

時間:10分鐘內
食材
幹米線 100g
大蝦 10個
青菜 1顆
胡蘿蔔 30g
香菇 3個
油 適量
鹽 適量
醬油 20ml
糖 1g
胡椒粉 適量
料酒 5ml
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    幹米線提前冷水浸泡2個小時以上。
  • 步驟 2/15
    大蝦剝去蝦殼，青菜，香菇，胡蘿蔔洗淨分別切絲。
  • 步驟 3/15
    蝦仁加入料酒，胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 4/15
    米線煮至變軟撈出衝冷水備用。
  • 步驟 5/15
    炒鍋加熱加入橄欖油。
  • 步驟 6/15
    倒入蝦仁翻炒至變色盛出備用。
  • 步驟 7/15
    然後放入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻。
  • 步驟 8/15
    加入鹽，糖翻炒。
  • 步驟 9/15
    再放入青菜繼續翻炒。
  • 步驟 10/15
    倒入煮好的米線翻炒。
  • 步驟 11/15
    加入醬油翻炒均勻。
  • 步驟 12/15
    加胡椒粉調味。
  • 步驟 13/15
    再把炒過的蝦仁倒入翻炒。
  • 步驟 14/15
    最後淋入香油翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    再加少許雞精炒均勻關火。
小貼士

幹米線要用冷水浸泡2個小時以上，再煮至才會容易變軟。

煮過的米線過涼水後再炒至，口感更勁道。

蔬菜也可以是自己喜歡的隨意搭配。

釋出於 2024-02-06
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