Name: 炒米線
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 米線 200g; 豬肉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 蒜 2粒; 蔥 適量; 洋蔥 適量; 青花 適量; 胡蘿蔔 適量

炒米線

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米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉幹。雲南米線可分為兩大類：一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"，工藝複雜，生產週期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。幹漿米線曬乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。

時間:10-30分鐘

食材

米線 200g

豬肉 200g

油適量

鹽適量

醬油適量